家族との思い出を振り替えると、大人によってすでに耕されていた土地に立っていた場面がよみがえります。まだ小さかった私たちは、夏の間、畑作業を手伝ったものでした。
その思い出の舞台となったのは、テレニャでした。テレニャはスペインのエストレマドゥーラ州にあり、同じ名前の川が交差する美しくて広大な土地（スペイン語で「フィンカ」）です。エストレマドゥーラ川は、ポルトガルとスペインを隔てる自然の国境、グアディアナ川へと続きます。
この土地の耕作に携わったのは、スペイン人だけではありませんでした。ローマ人はグアディアナの肥沃な牧草地にオリーブ、果樹、野菜や穀物を植え、国境を越えて貿易を行いました。一時期は農業活動が非常に盛んで、1631年には人口600人ほどの村ができたほどでした。
私たちが提供したいもの、その本質はテレニャにあります。
Finca Telena では、地中海料理に最適な果物や野菜を栽培する方法を何世紀にもわたって学んできました。今日の私たちは、エストレマドゥーラ州に伝わる伝統農家の精神を維持したいと考えています。そのため、「本物」を重視する人々に向けて、自然で健康に良いオーガニック製品を、祖先から代々伝わる味と共に提供し続けてきました。
しかし、そうした伝統を伝えるということだけでなく、先祖が作り上げた素晴らしい美食文化を維持し、それを広めることも私たちにとって共通の関心事なのです。テレニャの美食文化は、先祖の知恵が今もなお生きるエストレマドゥーラ文化の賜物でもあるのです。私たちはこれを「テレニャの精神」と呼んでおり、維持するよう多大な努力を払ってきました。
Finca Telena チーム